Gastronomía de Tinerfeña
El Atlántico proporciona gran parte de los alimentos que configuran la dieta del archipiélago Canario. Entre los regalos del océano destacan el mero, viejas, sagros, chicharras y morenas, como parte y representación de la dieta canaria.
Las papas arrugadas, patatas pequeñas que se hierven con sal y se comen con piel, acompañadas de mojo picón, del cual dicen que tiene propiedades afrodisíacas, así como de maíz tostado o trigo mezclado con cebada, más conocido como gofio, son los acompañantes y complemento ideal y genuino de la dieta canaria.
Otro plato habitual y típico de la isla es el Puchero Canario, que se prepara con carnes, legumbres, hortalizas, papas, calabacín, garbanzos, col, maíz y habichuelas.
En cuanto a carnes, la dieta canaria se compone básicamente de cerdo, conejo y en algunas islas de cabra. Es habitual acompañar las carnes con salmorejo, una salsa elaborada a partir de aceite, vinagre, hierbas aromáticas y especias.
Otra especialidad típica de las islas canarias es el almogrote, que se elabora a partir de queso de cabra, ajo, aceite y pimentón, todo bien mezclado.
En cuanto a licores, si bien es cierto que existen vinos con denominación de origen en algunas islas del archipiélago canario, el licor por excelencia es el Ron Miel.
Si hablamos de postres, lo primero que debemos saber es que son muy dulces, tanto como el dulce y acaramelado acento de los isleños, y que se compone básicamente de miel, queso y almendras.
El pescado salado, el gofio y las papas son las credenciales de la gastronomía de la isla de Tenerife. De hecho, en la isla se cultivan más de 23 variedades distintas de papas (patatas). Este tubérculo fue introducido y traído desde el Perú en el 1622.
En la isla de Tenerife también se elaboran quesos, y más concretamente el de cabra. Si bien no son quesos elitistas en su mayoría.
En cuanto a vinos, la isla de Tenerife presume de ser la primera isla del archipiélago que consiguió la denominación de origen en sus vinos, en concreto para el Tacoronte Acentejo. Los vinos de Icud y Güímar también son exquisitos.
Entre los platos más típicos de la isla de Tenerife se encuentra el Escaldón, ya sea de carne o pescado, y que se añade hirviendo sobre el gofio. También se le añaden guindillas, cebollas y hierbas aromáticas.